노스탤지어 룸(Nostalgia Room)에서는 로렌스의 새로운 무알콜 바, 절주와 감성이 함께 어우러집니다.

Nostalgia Room의 벽, 선반, 장신구 및 빈티지 가구에는 가족에 대한 기억과 감정이 가득합니다. 이 작품들은 에밀리 케이트 존슨(Emily Kate Johnson)의 절제된 절제와 곧 그녀의 절제된 바의 기원으로 이어진 이야기를 전달하기 위해 한자리에 모였습니다.

노스탤지어 룸(Nostalgia Room)으로 향하는 계단 꼭대기에 도달하면 친근한 라운지 건너편의 가족 사진 벽이 시선을 사로잡습니다. 중앙 장식은 열린 창문 앞에 있는 존슨의 고인이 된 할머니의 부엌 싱크대를 찍은 액자 사진입니다. 수백 장의 작은 가족 사진에 둘러싸인 Johnson은 오클라호마 농장에서 할머니가 돌아가신 직후 스냅샷을 포착했습니다.

"당신이 볼 수 있는 한, 뒤쪽에 있는 원래의 40에이커입니다"라고 Johnson은 말했습니다. "저는 항상 할아버지가 돌아가셨을 때 그곳이 바로 그곳이라고 상상했어요. 할아버지가 돌아가시기 전에요. 저는 항상 할아버지가 밀밭에 계시는 모습을 상상했어요. 그래서 (창문을) 열어야 했죠. 그래야 할 것 같았어요. 그녀를 거기로 나가게 해주세요."

라운지 반대편에는 존슨의 바 싱크대 근처 선반에 또 다른 액자 사진이 놓여 있습니다. 존슨의 할아버지가 같은 할머니에게 선물한 12송이의 빨간 장미 꽃병이 담겨 있습니다. 바에 대한 영감의 주요 원천 중 하나인 그는 1961년에 절주를 발견했으며 이후 50년 동안 정기적으로 아내를 위해 빨간 장미를 집에 가져오곤 했습니다.

Johnson이 강력한 가족 상징으로 간주하는 장미는 바의 로고에 등장했으며 Johnson이 2019년 10월 28일에 시작한 온화한 경험 전체에 나타납니다. 이스트 로렌스. 리피티션 커피(Repetition Coffee) 위에 위치한 노스탤지어 룸(Nostalgia Room)은 존슨 이전에 온 사람들에게 경의를 표하며 그녀가 단주를 향한 여정과 바를 소유하려는 꿈을 향한 길을 닦는 데 도움을 주었습니다.

존슨은 어릴 때부터 술을 마시기 시작했고, 10년 동안 술과 중독과의 싸움을 벌였습니다. 그녀는 노스탤지어 룸을 반드시 "어린이들의 모임"으로 만들려는 의도는 아니지만, 이미 술에 환멸을 느낀 젊은이들을 육성한다는 생각을 좋아합니다.

존슨은 "그 세대는 합법적인 잡초와 함께 성장하고 있다. 그들은 악덕에 대해 완전히 다른 사고방식을 갖고 있다"고 말했다. "유리 잔에 무엇이 들어 있는지에 관한 것일 필요는 없으며, 재미를 느끼고 있다는 느낌을 받기 위해 무감각해질 때까지 술을 마시는 대신 자신의 피부에 편안함을 느끼면 긴장을 풀 수 있습니다."

오클라호마에서 태어난 Johnson은 어린 나이에 캔자스로 이주하여 로렌스 공립학교에 다녔고 로렌스 고등학교를 졸업했습니다. 예술가인 Johnson은 19세에 음식 서비스와 예술이 관련된 협력을 추구했습니다.

“예술과 음식이 조화를 이루는 아트쇼 같았고, 정말 재미있었어요.” "이제는 여러 면에서 분명히 여기에 있습니다. 메뉴의 모든 것이 매우 주제별로 구성되어 있습니다."

21세에 그녀는 여전히 집이라고 생각하는 Bourgeois Pig에서 칵테일 믹싱을 배웠고 그곳에서 Repetition의 주인인 Amy Pope를 만났습니다. Johnson은 Pope를 지원 시스템이라고 부릅니다.

22세가 되자 존슨은 꿈의 바에 대한 계획을 세웠습니다. 그 이후로 그녀는 Tonganoxie에 있는 Myers Hotel Bar의 전 소유자인 Kate Frick과 Overbrook 근처 Saltwell Farm Kitchen의 창립자인 Shantel Grace 및 Rozz Petrozz를 포함하여 이 지역 최고의 사람들로부터 배웠습니다.

Johnson은 "(Frick)은 제가 바텐더를 하는 방식에 큰 영감을 주었습니다"라고 말하면서 그녀가 남편과 결혼한 장소이기도 한 Myers에서 가져온 두 개의 빈티지 의자를 가리키며 말했습니다. "나는 매우 고전적인 훈련을 받았고 케이트는 나에게 자유형 방법을 보여주었습니다."

Johnson은 Grace에게 무알콜 바가 가능하다는 것을 보여줌으로써 그녀의 꿈을 향해 나아가는 데 필요한 자신감을 북돋아 준 것에 대해 감사합니다.

Bonner Springs에 있는 Crum's Heirlooms에서의 농장 일과 멘토링도 포함된 이력서를 통해 Johnson은 단순히 클래식 칵테일을 마시고 Nostalgia Room에서 무알콜 비유와 함께 제공하는 것이 아닙니다.

"저는 '목테일'이라는 단어를 좋아하지 않았고, '처녀'라는 단어도 좋아하지 않았습니다."라고 그녀는 말했습니다. "내 생각에 그런 것들은 모두 품위를 떨어뜨리고 덜 들리게 만드는 것 같지만 사실은 그렇지 않습니다. 솔직히 말해서 그 음료수들은 내가 알코올로 만든 어떤 것보다 만들기가 더 어렵습니다. 왜냐하면 의지할 위스키가 2온스도 없기 때문입니다. 에."